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地域のコネタ

岐阜 × 漬物

毎月21日は漬物の日。
今回は、漬け物を焼いて食べる飛騨地方の郷土料理”漬物ステーキ”をご紹介します。冬の貴重な野菜として重宝していた漬物。外の樽でじっくり漬け、凍りついてしまった漬物を解かすために囲炉裏で朴葉に載せて焼いたのがはじまりといわれています。葉の上で漬物を炒めて、卵とじなどにしていただきます。飛騨地方の家庭料理で、居酒屋でも振る舞われます。地元では、“漬けステ”の愛称で親しまれるそうです。