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地域のコネタ

山口 × 蕎麦

毎月最終日は、蕎麦の日です。

今回紹介するのは、山口県川棚温泉の”瓦蕎麦”。

これは、フグで有名な下関エリアに対抗して、川棚温泉（下関市）でも何か名物をつくりたいという想いから老舗旅館の創業者が考えた料理です。

着想を得たのは、西南戦争で、薩摩軍の兵士たちが肉や野草を瓦で焼いて食べていたというエピソードから。

さっそく瓦をつかって、うどんや蕎麦を焼いて見たところ、一番おいしかったのが、茶蕎麦だったそう。仕上げに、錦糸卵や細切れの牛肉などを加えて、彩りを添えて完成させます。

山口県のスーパーには、瓦そばコーナーもあるほど県内で愛されているお蕎麦です。

お取り寄せもできるので、ぜひ味わってみませんか。

写真提供：松澤由香里