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地域のコネタ

北海道 × 在来種

在来種の豆2日目は、前川金時をご紹介。

昭和30年ごろには北海道で3,000ヘクタール以上も栽培されていたのですが、新品種の登場で、現在は幻の豆に。

特徴は、豊かな風味と深い味わい。煮崩れしにくくホクホクとした食感なので、煮豆はもちろん、パンやケーキ、チリコンカンにも。地元の人が「玄米には前川金時」というほど、炊き込みご飯との相性がよいそう。

和洋問わずに煮物に使える前川金時を、ぜひ味わってみてください。

▼前川金時が買えるお店はこちら
http://local-resource.net/shop04