183

地域のコネタ

全国 × 在来種

在来種の豆5日目は、栗いんげんをご紹介。

名前に栗が入っているだけあって、煮るとホクホクとクリーミーな食感です。

さやに筋がなく肉厚なので、和え物として楽しむ農家が多くご飯のおかずになっていたので”おかず豆”という異名も。

煮豆もいいですが、ポタージュやコロッケのポテト代わりに使うこともオススメです。

料理の幅を広げる栗いんげんを、常備してみてはいかがでしょうか。

▼栗いんげんが買えるお店はこちら
http://local-resource.net/shop04