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地域のコネタ
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在来種の豆5日目は、栗いんげんをご紹介。
名前に栗が入っているだけあって、煮るとホクホクとクリーミーな食感です。
さやに筋がなく肉厚なので、和え物として楽しむ農家が多くご飯のおかずになっていたので”おかず豆”という異名も。
煮豆もいいですが、ポタージュやコロッケのポテト代わりに使うこともオススメです。
料理の幅を広げる栗いんげんを、常備してみてはいかがでしょうか。
▼栗いんげんが買えるお店はこちら
https://local-resource.net/shop04